尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
不辣的干锅牛肉的做法 扩展
1、原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。
辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
2、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
4、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、八角和辅料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
不辣的干锅牛肉的做法 扩展
要制作不辣的干锅牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克牛肉（可选择瘦牛肉或牛腩），葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，青椒适量，红椒适量，蒜苗适量，香菜适量。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，然后用淡盐水浸泡10分钟，去腥血水。
3. 调味：将一些葱姜蒜切末备用。另外，可以调制一份调料汁，将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等混合均匀。
4. 炒制：在热锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入干辣椒和花椒炒出香味。接着放入牛肉翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：依次加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜翻炒均匀。
6. 调味：将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分裹上调味汁。
7. 出锅：最后撒上香菜叶，继续翻炒均匀后即可出锅。
这样，一道不辣的干锅牛肉就完成了。可以搭配米饭或面食一起享用，口感鲜香美味。
